法式洋蔥濃湯食譜╱端上桌的好美味與烹飪健康的小心機!營養之寶

  食材需準備    

洋蔥、無鹽奶油、低筋麵粉、糖、鹽巴、牛高湯或雞高湯或開水

  建議備用香料   

月桂葉、百里香、黑胡椒或黑胡椒粒、米酒或白酒、蘋果醋、洋蔥粉、橄欖油

  選擇性食材    

起司、法式麵包、紅酒

 

洋蔥是增強免疫力非常好的天然食材,燉煮法式洋蔥湯的耐心也是頗為不易,但在家可以料理一道美味濃湯,真的是暖心又暖胃!

法式洋蔥濃湯食譜╱端上桌的好美味與烹飪健康的小心機!營養之寶

洋蔥可以準備多一些,首先放入油稍為熱之後就可以直接放入切好的洋蔥,讓其焦糖化,過程中可慢慢放入高湯或水、適量的鹽、黑胡椒、炒至金黃色。

法式洋蔥濃湯食譜╱端上桌的好美味與烹飪健康的小心機!營養之寶

油不要過熱,過程一定要記得加入高湯或開水,為了是使其不會焦黑而是洋蔥逐漸焦糖化,也需不斷拌炒乃至洋蔥釋放其甜味成為焦糖色。

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可依續放入建議備用香料:月桂葉、百里香、以及糖,黑胡椒口味適個人喜好而加量。

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差不多有焦糖色的25分鐘左右拌炒時間過後,加入米酒炒香,接著就可入高湯滾煮。

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最後是拌入麵粉以及蘋果醋。蘋果醋一定要適量而入味,才會使其口感、味覺更為適切。拿捏剛好的量,與洋蔥的甜平衡味蕾。

低筋麵粉是決定口感的關鍵,湯想要喝起來濃稠或像沾醬,那加入越多的麵粉量就會是越濃的口感。反之,想要喝到清甜的湯頭口感,麵粉則要少量加入。

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這道料理很適合全家大小,小孩可搭配軟麵包、大人可搭配法式麵包,煮成醬料還可配各種義大利麵吃,營養又健康。

大人可搭配紅酒,有益健康,口味層次更豐富!給小孩可再加上起司入烤箱,就可以吃到香噴噴又營養的焗烤起司濃湯嘍!

法式洋蔥濃湯食譜╱端上桌的好美味與烹飪健康的小心機!營養之寶

法式洋蔥濃湯食譜╱端上桌的好美味與烹飪健康的小心機!營養之寶

如果想要在家煮一餐法式料理,這是一個很簡單容易的選擇,搭配上任何排餐、義大利麵都會是很有心意且讓人滿足的食物!

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